テーブルマナー

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テーブルマナー◇和食・洋食・中華

会食（テーブルマナー）のマナー

●和食のテーブルマナー

・箸に関するマナー

特に避けたい箸のタブー
　「刺し箸」・・箸で食べ物を突き刺す
　「寄せ箸」・・箸で器を引き寄せる
　「ねぶり箸」・・箸先を舐める
　「迷い箸」・・箸を料理の上で迷わせる
　「指し箸」・・箸で人や物を指す
　「渡し箸」・・器の上に箸を渡す

食事中に会話を楽しむときは、箸を持ったままにせず一旦は箸置きにおいて会話を楽しみましょう。
箸置きがない場合は、割り箸の袋があれば簡単に折って箸置きの代わりにすればよいでしょう。

器を持ち上げるとき、右手に箸を持ったままではいけません。一旦は箸を置き、両手で器を持ちましょう。

・食事を楽しむためのマナー

一口で食べ切れなかった食べ物を、かじった後に器に戻すのはいけません。
大きめに切られた料理なら、口に運ぶ前に箸で一口大に割って分けましょう。

食事の締めで香の物（お漬物）が出てきたとき、ご飯の上にのせて食べる人がいますが、
本来、お茶碗を持ったままでおかずを取るのは和食のマナーからは外れてしまいますので、
器を置いて、別に食べてください。

お吸い物や煮物のふたは、取り外したら右側に置きます。
ふた付きの料理がいくつか出た場合は、右側にある器のふたは右側に左側の器のふたは左側に置きます。
食べ終わったら、ふたは元通りに戻します。さかさまにして戻すのは器が傷つくのでやめましょう。

食事中、テーブルを汚したら、お店の人に伝えて拭いてもらいましょう。
おしぼりで吹くのはマナー違反です。おしぼりは手を拭くためのものです。

食事中、よそのレストランの話は避けましょう。
語らいは目の前にある料理の味などについてを優先しましょう。

●洋食のテーブルマナー

・テーブルに着いたら

洋食レストランでは、左側から席に付くようにします。席を立つときも左側からです。
隣の人とぶつからない様にするためです。

レストランでは小さなバックを持っていくのがマナーですが、事情があって大きなバックを持っている場合は、
ウェイターかクロークに預けましょう。
バックは、自分の座った椅子の背もたれの前に置くか、右側の足元の邪魔にならない所に置きます。

ナプキンはひざに広げ、二つ折りにして折り山のある方を手前にして置きます。
中座するときは軽くたたんで椅子の上へ置きます。テーブルの上は食事が終わったサインです。
・食事を楽しむマナー

スープをすくうスプーンは、手前から向こうにすくうのはイギリス式。
向こうから手前にすくうのはフランス式です。一般的なのはイギリス式です。
　
パンはスープを飲み終わってから頂くのがマナーです。スープを飲みながらパンを食べてはいけません。
パンは手でちぎってバターをぬって食べます。トーストはバターをぬって食べても問題ありません。

ナイフとフォークが複数あるときは、外側から使っていきます。
基本的にフォークは背を上に向けて使います。ライスや豆類は腹側を使ってもいいでしょう。
豆類はフォークで軽くつぶしてすくうと、転がらず食べやすいです。

串焼き料理は手で持って食べす、お皿に盛り、ナプキンを左手で持ち根元を押さえて、
ナイフやフォークを使って肉や野菜を外します。外した串は皿の奥にしまいましょう。

メロンなどの果物を食べるときは、皮に沿ってナイフを入れ実と皮を外します。
まず、半分まで皮と実をはがし、その後に皿を回して、後の半分にナイフを入れると上手くいきます。
その後、左端から一口大に切って食べます。

●中華のテーブルマナー

・回転卓の常識

回転卓の場合、出入り口から一番遠い席が上座です。上座から見て左側が二番目。右側が三番目になります。
まず上座の方が料理を取り、その後に右回りに回転卓を回していきます。

最初は控えめにとって、全員に行き渡ってからおかわりをします。
また、料理を全員に取り分ける必要もありません。自分の分だけを取ればいいでしょう。
・食事を楽しむ
中華料理の場合、器は持ち上げないのがマナーです。
食べるときもそうですが、料理を取るときも小皿を持ち上げません。
スープを飲むときはちりれんげで飲み、器に口はつけません。

料理を運ばれると同時に小皿も運ばれてきます。
運ばれてきた料理を味わう為にも、料理ごとに小皿は取り替えましょう。

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